Yu Ying é professora da Universidade de Nankai, universidade parceira do Instituto Confúcio da Universidade do Minho.

Formou-se na Universidade Normal de Shenyang, em 2011, especializando-se no ensino de chinês como língua estrangeira. Em 2014, lecionou no Departamento de Língua Chinesa e na Escola de Negócios da Universidade Yosong, na Coréia do Sul. Em 2018, alcançou o diploma honorário de Professor no Estrangeiro, emitido pelo Governo Chinês.

Atualmente, leciona no Instituto Confúcio da Universidade do Minho.